Proteïne bommetjes: Hüttekäse pannekoekjes

#fitfood, #fitdutchie, en #healthyeating, zijn steeds meer voorkomende tags op social media zoals Twitter en Instagram.

Gezond eten lijkt zo, in aanloop naar de zomer, weer als trend op te komen. Alles moet "low carb" zijn of "pure" zijn, dus zonder toegevoegde suikers of E-nummers.

Even lekker meeliften op de hype dus met mijn hüttekäse pannekoekjes. Hüttekäse is een jonge kaas met nog veel wei in waardoor het een beetje een kwark-achtige substantie heeft. Wei is natuurlijk Nederlands voor het bekende whey wat voor veel proteïne shakes de basis is. Hüttekäse is dus erg eiwit rijk maar bevat maar een klein beetje koolhydraten en vet waardoor het uiterst geschikt is voor sporters en mensen die af willen vallen.

HET RECEPT:

De basis van dit recept is erg eenvoudig.

Benodigdheden voor 3 kleine pannekoekjes (1 portie)

• 3 eetlepels hüttekäse
• 1 eetlepel bloem
• 1 heel ei

Nu maak ik graag een hartige versie dus voeg ik ook de volgende ingredienten toe:

• 2 eetlepels in kleine blokjes gesneden champions
• 2 eetlepels bladpeterselie
• 1 eetlepel parmazaanse kaas
• 1 snufje peper en zout

DE BEREIDING:

Ik begin altijd graag met het voorbereiden van mijn gerechten door alles van te voren schoon te maken en te snijden. Ik begin dus met het snijden van de champions en de bladpeterselie. (de foto's die ik toevoeg zijn voor een grotere portie)

Snijd de champions eerst in plakjes, vervolgens en reepjes
en daarna in blokjes

Snij bij bladpeterselie gerust de steeltjes mee want die geven
een mooie, frisse smaak af. 

Doe deze ingredienten in een mengkom en voeg de hüttekäse, bloem, en het ei toe en maak deze op smaak met een beetje peper en zout.  Meng dit alles goed door elkaar met een lepel. Door de hüttekäse blijft het geheel sowieso een beetje klonterig maar maak je daar geen zorgen over. 

Zet vervolgens een koekenpan met een goede antiaanbaklaag op het vuur. Doe geen olie of boter in de pan. Doe vervolgens een grote, volle eetlepel in de pan en verspreid het tot je pannekoek ongeveer een centimeter dik is. Als er nog ruimte in de pan is kun je er een paar tegelijkertijd bakken. 

Ze komen vanzelf los van de pan en zodra dit gebeurt kunnen ze omgekeerd worden. Doe dit met een spatel en bak ze tot beide kanten mooi gekleurd zijn. 

Je kunt ze zo eigenlijk direct eten, maar om ze nog iets lekkerder te maken ga ik nog één stapje verder. Haal de pannekoekjes uit de koekenpan maarlaat de pan op het fornuis staan en zet het vuur laag. Verdeel vervolgens de parmazaanse kaas over de bodem van de pan. 

Leg vervolgens de pannekoekjes terug op de parmazaanse kaas en laat dit even liggen. Haal vervolgens de pannekoekjes uit de pan en leg ze met de kaas naar boven op een bord. De kaas wordt vervolgens mooi krokant en geeft net dat beetje extra aan je hartige pannekoekjes. 

SERVEERTIP:

Meng een eetlepel crème fraîche met een eetlepel sweet chilisaus door elkaar en dip dip je pannekoekjes hier in voor een beetje extra smaak en frisheid.

VARIATIETIP:

Eén andere optie is om de pannekoekjes naturel te laten (dus door de peterselie, champions, parmazaanse kaas en peper en zout achterwege te laten) en de pannekoekjes af te maken met een fruit topping en een klein beetje poedersuiker voor de zoetekauwen onder ons. 

Ziet er toch super lekker uit? 

Dat is het weer voor deze keer. Ik hoor graag wat jullie ervaringen zijn als jullie dit recept proberen en ik vul graag aan met variatie tips die jullie mogelijk hebben. 

Tot de volgende keer!